砂糖製造業開業に必要な許認可

※ 砂糖の製造（原料からの搾糖・精製・再精製）は、食品衛生法第55条に基づく「許可」業種には該当しません。2021年6月の食品衛生法改正以降、食品衛生法第57条に基づく「営業届出」のみで開業可能な業種として整理されています。

※ ただし砂糖の価格調整に関する法律（砂糖・でん粉価格調整法）に基づき、指定糖（甘蔗糖・甜菜糖・精製糖）の製造事業者は独立行政法人農畜産業振興機構（alic）との売買制度の対象となり、農林水産省への事業届出が必要となる場合があります。国産糖を扱う事業者は特に要確認。

※ 黒糖・和三盆等の地場産業型の砂糖製造については、地域の特産品認証制度・産地表示（地理的表示GI保護制度等）の対象となる場合があります。

※ 砂糖に香料・着色料・食品添加物を加えて加工糖（フレーバーシュガー・カラメル・グラニュー糖の二次加工品等）を製造する場合は「添加物製造業」の許可が必要となる場合があるため、保健所で事前確認してください。

※ 施設基準として、搾汁・精製・結晶化・包装の各工程室の区画 / 原料保管設備 / 手洗い設備 / 床・壁・天井が洗浄可能な材質 / 虫ねずみ侵入防止等が求められます。HACCPに沿った衛生管理（2021年6月完全義務化）も届出業種で必須。

※ 各施設には食品衛生責任者の選任（食品衛生法の付随義務）が必要です。講習会（1日 約1万円）を受講すれば取得可能で、独立した届出ではないため本ページの許認可一覧には含めていません。

※ 取得費用は必須許認可の申請手数料のみの合計です。製造設備（搾糖機・精製装置・遠心分離機・包装機等）・施設改修費・HACCP設備費は含みません。営業届出自体は手数料無料です。

※ 取得までの目安は営業届出受理までの期間です。届出は受理のみで即時開業可能ですが、食品衛生責任者の選任・HACCP体制の整備は開業前に完了させてください。

※ 下記の「条件付きで必要な許認可」のうち労働保険加入届・給与支払事務所開設届は、製造職人・配送スタッフ等を雇用する場合に必要です（製造業は1人では不可能に近いためほぼ全工場で該当）。